Всем здравствуйте приветствую вас в блоге Дворик Фермера. Сегодня хочу поделиться рецептом копчения скумбрии. Но прежде чем закоптить надо скумбрию замариновать.
______________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
Берём два литра воды заливаем в кастрюлю.
Перемешиваем до полного растворения соли,
так чтоб вода покрыла полностью.
жара засыпаем в коптильню щепу и
По истечению полутора часов скумбрия
_______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
Нам понадобиться
- 4 скумбрии.
- 4 лавровых листа.
- 8 горошин черного перца.
- 8 горошин душистого перца.
- 4 столовые ложки соли.
- 2 литра воды.
____________________________________________________________________________
Готовим маринад для маринования скумбрии.
Доводим воду до кипени и по очереди
добавляем все наши специи лавровый лист,
черный и душистый перцы, соль.
Перемешиваем до полного растворения соли,
кипятим две минуты после чего отключаем и
ставим остывать накрыв крышкой. Маринад
готов.
В остывший маринад укладываем скумбрию
так чтоб вода покрыла полностью.
Накрываем крышкой и убираем на сутки в
прохладное место.
_______________________________________________________________________________
Копчение скумбрии.
Достав через сутки скумбрию надо вывесить
минимум на полтора часа, чтоб стекла
лишняя вода. В это время растапливаем
коптильню и набираем достаточное
количество жара. Набрав нужное количество
жара засыпаем в коптильню щепу и
подвешиваем скумбрию. Коптим скумбрию
от полутора до двух часов. Через час после
того как скумбрия была подвешена в
коптильню проверяем.
По истечению полутора часов скумбрия
готова
Скумбрия таким способом копчения получается изумительно вкусной. Советую попробовать.
Единственное что может повлиять на вкус скумбрии это если ее перемораживали. Та скумбрия которую несколько раз размораживали а потом замораживали будит мягкая как вата. Поэтому при покупки мороженой рыбы надо обращать на это внимание.
Единственное что может повлиять на вкус скумбрии это если ее перемораживали. Та скумбрия которую несколько раз размораживали а потом замораживали будит мягкая как вата. Поэтому при покупки мороженой рыбы надо обращать на это внимание.
________________________________________________________________________________
В завершении хочу дополнить этот рецепт моим видео рецептом копчения скумбрии.
В завершении хочу дополнить этот рецепт моим видео рецептом копчения скумбрии.
_______________________________________________________________________________
Если у вас возникли какие либо вопросы задавайте здесь под статьёй или под видео копчение скумбрии на канале в YouTube буду рад ответить.
Если у вас возникли какие либо вопросы задавайте здесь под статьёй или под видео копчение скумбрии на канале в YouTube буду рад ответить.
Комментариев нет:
Отправить комментарий